Velouté de potiron aux châtaignes


L’automne… Quelle belle saison, les arbres sont magnifiques, et les légumes… délicieux ! La soupe de potiron est un classique de cette saison, combinée aux châtaignes qui pointent aussi le bout de leur nez et le tour est joué !




  • 600 g de potiron

  • 200 g de châtaignes

  • 1 bouillon de volaille

  • 1 poireau

  • 1 oignon

  • 3 c. à s. de crème fraîche (facultatif)

  • Huile d’olive

  • Sel & poivre

Dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Nettoyez le poireau et coupez-le grossièrement. Ajoutez-le aux oignons lorsqu’ils commencent à être bien fondants. Épluchez le potiron, coupez-le en gros cubes et ajoutez-le dans la cocotte. Ajoutez également les châtaignes épluchées. Si vous utilisez des châtaignes en boîte, déjà cuites, attendez une vingtaine de minutes avant de les rajouter. Faites revenir le tout 5 minutes. Mouillez ensuite du bouillon à hauteur et faites cuire le tout jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants. Égouttez les légumes en conservant l’eau de cuisson. Réservez quelques châtaignes entières pour le service et mixez le reste. Ajoutez du jus de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée (plus vous mettez de bouillon, plus la soupe sera liquide. Pour une petite touche gourmande, ajoutez de la crème fraîche. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement (sel & poivre).

Servez vite, en parsemant de châtaignes entières pour garder de la mâche.

Pour une soupe végétarienne, remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes !

Posts récents

Voir tout
©EncuisineavecEstelle
  • Black Pinterest Icon
  • Black Instagram Icon