Grand classique des recettes automnales : la soupe de potiron ! Essayez cette recette originale, les légumes rôtis et les épices relèveront le goût de votre soupe !
Pour 4 personnes
3 pommes de terre
1 c. à s. de Curcuma
1 c. à s. de 4 épices
400g de potiron
6 carottes
1 oignon
2l de bouillon de bœuf
Huile d’olive
Sel & poivre
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez le potiron et les carottes et coupez-les en cubes. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé et déposez vos cubes de légumes.
Assaisonnez : huile d’olive, sel, poivre & vos épices : curcuma et 4 épices. Mélangez bien. Enfournez pour une vingtaine de minutes, attention, surveillez bien, vos légumes ne doivent pas noircir.
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les pommes de terres épluchées et coupées en 4. Mélangez bien. Ajoutez vos légumes rôtis et recouvrez de votre bouillon. S’il n’y en a pas suffisamment, rajoutez de l’eau pour mouiller à hauteur. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits (lorsque vous pouvez enfoncer la lame d’un couteau sans forcer). À l’aide d’une écumoire, sortez vos légumes et déposez-les dans un mixeur. Mixez bien. Versez votre velouté dans un saladier, et ajoutez du jus de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée (plus de liquide = une soupe plus liquide, fluide). Goûtez pour rectifier l’assaisonnement (sel & poivre).
--> Pour en faire un velouté et le rendre un petit peu plus gourmand, ajoutez 20cl de lait de coco et quelques feuilles de coriandre.
--> Pour une recette végétarienne, remplacez le bouillon de bœuf par un bouillon de légumes.