Pour 2 personnes
2 tranches de pain de mie complet
8 tranches de chèvre frais
200 g de pâtes (linguine, spaghettis, etc.)
3 c. à s. d’huile d’olive
8 grosses tomates cerises (bien mûres)
Basilic frais
1 belle poignée de pignons de pin
Thym
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les tranches de pain de mie en 4. Déposez sur chaque tranche, une tranche de chèvre frais et parsemez-la de thym. Enfournez pour 5-10 minutes afin que les chèvres dorent un petit peu, et que la tartine soit craquante.
Faites torréfier les pignons dans une poêle quelques minutes.
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée en suivant les indications du paquet.
Égouttez-les. Versez tout de suite l’huile d’olive afin de les assaisonner. Ajoutez les tomates coupées en 4, les feuilles de basilic ciselées, et les pignons de pin torréfiés. Servez chaud, avec les tartines de chèvre !
Vous pouvez ajouter un filet de miel sur le chèvre avant d’enfourner !