Pour 25 mini financiers
2 blancs d’œuf
40 g de sucre glace
25 g de farine
25 g de poudre d’amande
30 g de beurre
50 g de pépites de chocolat
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, la farine, le sucre glace et la levure. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez avec un batteur électrique. Il ne doit y avoir aucun grumeau.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu’il est noisette, ajoutez-le à la préparation précédente. Mélangez bien.
Réservez au frais une petite heure.
Préchauffez le four à 180 °C.
Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez bien.
Versez la préparation dans des mini moules en silicone. Il n’est pas nécessaire de les beurrer, mais si vous utilisez des moules d’une autre matière, pensez à bien les beurrer afin que les financiers n’accrochent pas !
Enfournez pour 10 minutes. À la sortie du four, démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des fruits frais, comme des framboises.