J'ai mangé ces falafels dans un restaurant et je me suis tellement régalée que j'ai voulu en faire à la maison.
J'ai regardé plusieurs recettes sur internet et en les mixant, ça a fait un résultat plutôt sympa !
Pour commencer l'ingrédient principal : des pois chiches !
Les 3/4 des recettes demandent des pois-chiches frais, mais il faut les faire tremper au moins 1 nuit, et comme je ne suis pas patiente et que je fais mes recettes en fonction de mes envies, il faut qu'ils soient prêts rapidement… donc j'opte pour des pois-chiches en conserve !
J'ai pris une grosse boîte, et je vous avoue que les quantités étaient plutôt approximatives, mais le résultat était là, alors je pense que cette recette est inratable. La grosse boîte, c'est pour ne pas gâcher, j'en ai aussi profité pour faire du hummus et une bonne mousse au chocolat (vous trouverez la recette ici).
C'est une recette légère puisque j'ai choisi une cuisson au four !
Pour 2 personnes :
1 grosse boîte de pois-chiches (si vous ne souhaitez faire que les falafels, vous pouvez en prendre une petite)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 courgette
de la farine de blé (vous pouvez utiliser de la farine de pois-chiche si vous mangez sans gluten)
Huile d'olive
Coriandre en poudre (+fraîche pour la décoration)
Curry
Cumin
Sel & poivre
Pour la sauce : fromage blanc & menthe fraîche
Préchauffez le four à 180°C.
Pour commencer, râpez la courgette.
Mixez les pois-chiches. Il faut les mixer grossièrement, pas en purée comme pour faire du hummus.
Hachez l'oignon et l'ail.
Dans un saladier, mélangez la courgette râpée, les pois-chiches, l'oignon, l'ail. Assaisonnez : curry (1 petite cuil. à café), cumin (1 petite cuil. à café), coriandre en poudre (1 petite cuil. à café), sel & poivre. Ajoutez également un peu d'huile d'olive.
Mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine. La quantité dépend de la consistance souhaitée. Je n'aime pas quand les falafels sont trop friables ou secs, donc je n'ai pas mis beaucoup de farine (1 cuil. à soupe), et le résultat était très fondant/moelleux. Rajoutez la farine en fonction de la texture que vous souhaitez. Petit conseil : ajoutez-là au fur et à mesure et mélangez, puis rajoutez-en si ce n'est pas assez pour vous.
Couvrez le saladier et laissez-le reposer une bonne heure au frais.
A la sortie du frigo, prenez une plaque allant au four et mettez une feuille de papier cuisson dessus.
Formez des petites boules de pâte (à peu près de la taille d'une noix) et posez-les sur la plaque de façon à ce qu'elles ne se touchent pas.
Enfournez pour une bonne quarantaine de minutes. Ils ne seront pas extra croustillants comme une cuisson dans l'huile, mais le goût est là, et c'est plus sain !
Surveillez bien la cuisson ! J'ai dû mettre une feuille de papier d'alu pour ne pas qu'ils dorent trop.
Comme sauce, vous pouvez faire un hummus, mais pour un résultat plus frais, je vous conseille une sauce à la menthe ! Prenez du fromage blanc, assaisonnez-le (sel & poivre) et découpez des feuilles de menthe dedans, fraicheur garantie !!
J'espère que vous vous régalerez autant que moi :)