Je suis en vacances cette semaine, et avec le confinement, je n'ai pas grand-chose à faire à part… cuisiner !
J'ai testé cette recette trouvée dans un "Maxi cuisine", et pour faire simple, à chaque bouchée je faisais : <hummm>, <huuuum>, tellement c'était bon !!
J'ai un peu adapté la recette, à la base c'est une recette végétarienne, mais pour le midi, j'ai quand même rajouté des tranches de jambon blanc, vous pouvez aussi rajouter du blanc de poulet, des escalopes de poulet, des œufs ou même une escalope de soja si vous voulez !
Pour deux personnes :
4 tranches de pain complet aux céréales
1 belle courgette
2 carottes
2 échalotes
1 oignon
de la moutarde (mi-forte, ou forte en fonction des goûts)
1/2 camembert
4 tranches de jambon blanc (en option)
Des pignons de pin
Huile d'olive
Thym
Préchauffez votre four en mode gril à 190°C. (Ou faites-les cuire au gril si vous en avez un).
Lavez la courgette et coupez-la en tranches fines. Épluchez la carotte et faites de même (je l'ai fait dans le sens de la longueur pour avoir de vrais morceaux). Épluchez les échalottes et l'oignon et émincez-les.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez vos légumes (je ne les ai pas mélangés pour faciliter le montage du croque après).
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec le thym. Prenez un pinceau et imbibez-en vos légumes. Salez & poivrez.
Enfournez pour 5/10 minutes (en fonction, mais ils ne doivent pas être trop dorés, c'est meilleur moelleux). C'est assez rapide, pour ma part j'ai fait une fournée par légume.
Mettez aussi les pignons à dorer 2/3 minutes (attention à ce qu'ils ne brûlent pas !!).
Le temps que vos légumes cuisent, avancez sur la découpe du fromage et du jambon si vous en mettez. Enlevez la croûte autour du camembert (vous pouvez en laisser un petit peu) et coupez-le en fines tranches. Idem pour le jambon, prédécoupez-le à la taille du pain.
Pour le montage :
Tartinez votre première tranche de pain de moutarde. Ajoutez le jambon, puis les courgettes, les carottes, l'échalote, l'oignon, les pignons de pin. Recouvrez de camembert.
Tartinez la deuxième tranche de moutarde et ajoutez-la sur le dessus du croque (face moutarde sur les aliments) et appuyez un peu pour tout tasser.
Mettez-le au grill une dizaine de minutes pour faire fondre le fromage et rendre le pain croquant.
C'est prêt ! Je l'ai fait avec des frites, mais si vous voulez le faire le soir, ce sera très bon avec une bonne salade ! Les légumes sont grillés, donc rien de très gras (à part le fromage…) :D