Les beaux jours arrivent, quoi de mieux qu’une recette pleine de fraîcheur pour votre repas ? Facile et ludique, c’est un trompe-l’œil idéal pour faire manger des légumes à vos enfants !
Pour 2 personnes
3 courgettes
1 paquet de feta
30g de pignons de pin
1 gousse d’ail
des brins de menthe
Huile d’olive
Sel & poivre
1. Lavez vos courgettes et taillez-les en spaghettis à l’aide d’un taille-crayon à légumes. Si vous n’en avez pas, vous pouvez découper des lanières à l’aide d’un couteau et d’une mandoline (dans ce cas, préférez des tagliatelles, ce sera plus pratique).
2. Découpez la feta en petits cubes.
3. Dans une poêle chaude, faites griller les pignons de pin, en prenant bien garde à ce qu’ils ne brûlent pas. Réservez-les.
4. Épluchez l’ail. Écrasez-le, hachez-le et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
5. Ajoutez les spaghettis de courgette et faites-les revenir 2 minutes à feu vif. Mélangez bien afin qu’ils soient bien imprégnés d’huile d’olive, ils doivent rester croquants.
6. Dans un saladier, mélangez les spaghettis, la feta, les pignons de pin et les feuilles de menthe découpées. Assaisonnez (sel & poivre).