C'est une recette que nous adorons ! Très simple et qui ne nécessite pas beaucoup de cuisson !
Pour 2 personnes :
2 poignées de crevettes
200g de dos de saumon (demandez bien à votre poissonnier si vous pouvez le manger cru !)
1 mangue bien mûre
1 avocat
3 cuillères à soupe de lait de coco
du riz pour 2 personnes (j'utilise du riz spécial asiatique, mais un riz long ou à sushi fera parfaitement l'affaire !)
Coriandre
Huile d'olive
Ail, curry, sel, poivre & graines de sésame
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Préparation du saumon :
Enlevez la peau, puis coupez le saumon en petites tranches fines (comme des sashimis), ou en cubes si vous préférez.
Comme il y a plusieurs saveurs, j'ai préféré faire simple et je n'ai pas assaisonné le saumon, mais vous pouvez tout à fait le mariner avec de la sauce soja, un peu de gingembre, des graines de sésame...
Réservez au frais.
Préparation de la mangue :
Epluchez la mangue et coupez-la en petits morceaux.
Assaisonnez : ajoutez le lait de coco (attention, ce ne doit pas être trop liquide, faites en fonction de vos goûts), le curry et la coriandre. Réservez au frais
Cuisez le riz en suivant les indications du paquet.
Préparation des crevettes :
Décortiquez-les, puis enlevez le boyau sur le dessus.
Faites les revenir dans un wok (ou une poêle) quelques minutes, avec de l'ail et de l'huile d'olive. Au dernier moment, rajoutez la coriandre.
Réservez.
Préparation de l'avocat :
Faites-le au dernier moment pour éviter qu'il ne noircisse !
Epluchez-le et coupez-le en lamelles.
Montage de votre poke bowl :
Dans un saladier, assaisonnez le riz : sel, poivre, graines de sésame et coriandre (oui, j'aime beaucoup la coriandre !).
Disposez-le au fond d'un bol.
Ajoutez dessus, la mangue, le saumon, les crevettes et l'avocat !
Bon appétit !