Poireaux, vinaigrette à la moutarde à l’ancienne


Ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne pour redonner un petit coup de pep’s à ce classique de la cuisine française ! C’est une entrée tout en fraîcheur, on en redemande !



Pour 2 personnes :

  • 4 poireaux

  • Du gros sel

  • 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne

  • 4 cuil. à soupe d’huile de tournesol

  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

  • Quelques brins de ciboulette

  • Sel & poivre

1. Épluchez et lavez les poireaux. Coupez les blancs en deux (ou trois selon la longueur du poireau).

2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les poireaux une vingtaine de minutes.

3. Égouttez-les et réservez-les au frais.

4. Lorsqu’ils sont froids, préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne avec les deux vinaigres. Ajoutez ensuite le sel & le poivre, puis l’huile. Mélangez bien. Ciselez les brins de ciboulette et ajoutez-les à la vinaigrette. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Les quantités de moutarde et de vinaigre sont plus importantes que pour une vinaigrette classique pour avoir plus de goût.

Pour compléter votre entrée, faites cuire des œufs durs et émiettez-les sur les poireaux, pour faire des poireaux vinaigrette Mimosa !