Préchauffez le four à 180°C.
Recouvrez votre pâte feuilletée de pesto rouge, puis parsemez-la de 70g de gruyère râpé. Découpez des bandes de pâte d’1 cm environ (pour plus de facilité, vous pouvez vous faire un patron pour que toutes les bandes aient la même épaisseur), coupez en deux les grandes bandes du milieu. Repliez les bandes sur elles-mêmes en leur donnant une forme de sapin et en diminuant la longueur au fur et à mesure.
Enfoncez les pics à brochettes. Badigeonnez vos sapins d’un jaune d’œuf.
Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé et déposez vos pics.
Enfournez-les pour une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (surveillez bien la cuisson).
Cette recette est déclinable à l’infini, vous pouvez utiliser du pesto vert, du jambon de pays, du jambon blanc, du coulis de tomates, ou même du saumon fumé avec de la crème citronnée, c’est en fonction de vos goûts !