Petites crèmes à la vanille by Cyril Lignac

Je vous propose aujourd'hui une recette sucrée (enfin!!), que vous aurez plaisir à refaire tellement c'est bon et facile !


Elle vient du livre "Gourmand - Les meilleurs desserts" de Cyril Lignac.


Pour 6 personnes :

  • 25 cl de lait

  • 25 cl de crème liquide

  • 6 jaunes d'œufs

  • 90 g de sucre

  • 2 gousses de vanille (j'utilise plutôt de la vanille en poudre)


Préchauffez le four à 160°C.

Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème. Ajoutez la vanille en poudre. Laissez cuire pendant 5 minutes (à petits bouillons).


Dans un cul de poule (ou récipient), mélangez les jaunes d'œufs et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban.


Versez le mélange lait et crème sur les œufs en continuant de fouetter.


Versez cette préparation dans des ramequins.


C'est une cuisson au bain-marie, vous aurez donc besoin d'un grand plat allant au four. Déposez les ramequins dedans (sans qu'ils ne se touchent) et ajoutez doucement de l'eau chaude (à peu près à mi-hauteur).


Temps de cuisson : 45 minutes.


Surveillez bien la cuisson, et protégez vos crèmes avec un papier d'alu pour ne pas qu'elles colorent trop.

Les crèmes doivent être très tremblotantes, mais pas liquides, n'hésitez pas à la laisser quelques minutes de plus si elles le sont.


Laissez-les refroidir au frigidaire.

Facile non ?


Le conseil de Cyril : on peut remplacer la vanille par de la cannelle, du chocolat en poudre ou encore de la fleur d'oranger.

0 vue