Pour moi la courgette est LE légume de l’été. Retrouvez un peu de soleil dans cet apéritif rafraichissant !
Pour 4 personnes
1 courgette
40 g de feta
De la menthe fraîche
Sel
Huile d’olive
1. Lavez la courgette puis coupez-la en fines rondelles.
2. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l’huile d’olive et faites griller vos courgettes. Elles doivent rester croquantes. Salez-les légèrement. Faites plusieurs fournées afin qu’elles soient toutes dorées et ne se chevauchent pas dans la poêle. Réservez.
3. Dans un saladier, émiettez la feta.
4. Lavez les feuilles de menthe et ciselez-les dans la feta. Mélangez bien.
5. Une fois les courgettes bien refroidies, ajoutez-les à la feta/menthe et mélangez. Réservez au frais au moins une heure.
6. Pour le service, disposez une rondelle de courgette, puis un petit peu de feta, et recommencez l’opération 3 ou 4 fois, en finissant par une courgette. Pour la décoration, mettez un peu de feta sur chaque courgette ou une feuille de menthe. À déguster avec des petits pics ou des cure-dents.
Si vous avez, n’hésitez pas à utiliser un grill ou un barbecue pour griller vos courgettes, elles auront un beau marquage qui améliorera votre présentation !