L'hiver est là, le froid, l'humidité… bref, on a qu'une envie : rester sous la couette devant une série, avec une bonne tasse de chocolat chaud et de délicieux cookies !
Je sais, je vais exaucer vos vœux !! Voici la meilleure recette de cookies que j'ai trouvé pour le moment ! Elle vient du livre <La Pâtisserie> de Cyril Lignac.
J'ai adapté la recette : réduit un maximum les quantités de sucre et mis uniquement 200g de chocolat.
60 g de sucre cassonade
60 g de sucre semoule
300 g de farine T45
6g de levure chimique
175 g de beurre doux
75 g d’œuf (soit 1 gros œuf)
200 g de chocolat noir (utilisez un chocolat BIO pâtissier, bien meilleur !)
Commencez par hacher votre chocolat : prenez une planche à découper, un gros couteau et hachez-le. Alternez les petits morceaux avec les plus gros (pour faire comme des chunks), le rendu sera meilleur. Si vous faites des morceaux trop petits, ils fonderont et on ne les sentira plus dans les cookies.
Pour cette recette, j'utilise mon robot pâtissier, mais vous pouvez très bien le faire à la main !
Ce n'est pas écrit dans la recette, mais je fais un beurre pommade : fouettez le beurre dans le bol du batteur afin qu'il fasse une pommade et soit plus facile à incorporer.
Retirez-le et mettez la <feuille> du batteur.
Ajoutez les deux sucres, la farine et la levure. Ajoutez ensuite le beurre pommade, ainsi que l'oeuf.
Vous avez maintenant une pâte assez dure. Ajoutez le chocolat, mais faites attention à ne pas trop le travailler pour ne pas casser les pépites.
Sortez la pâte du bol du robot et façonnez des petits boudins de 3/5cm de diamètre.
Personnellement, je n'ai pas le compas dans l'œil, donc ne vous embêtez pas à mesurer, dans tous les cas, ce sera bon !
Préchauffez votre four à 170°C.
Enrobez-les de film alimentaire et mettez-les au frais pendant une bonne trentaine de minutes.
Pour ma part je les met au congélateur. Vous pouvez même les congeler, et les ressortir quand vous aurez un moment de faiblesse :D
Sortez vos boudins et coupez des tranches de 2.5cm d'épaisseur.
Mettez-les sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Faites attention à ce que les cookies ne se touchent pas, faites plusieurs fournées si nécessaire.
Temps de cuisson : 10 min.
Laissez-les refroidir et régalez-vous !