Nous mangeons beaucoup de légumes farcis à la maison et j'avais envie de changer un peu de recette. Je vous propose aujourd'hui une recette revisitée, avec les ingrédients phares de l’été : la courgette et le chèvre ! C'est une recette sans viande, mais vous pouvez très bien en rajouter en fonction de vos goûts, un mélange de viande hachée et de chair à saucisse sera parfait. Vous pouvez aussi faire les restes de viande de votre frigo et hacher le tout :)
Pour 2 personnes
4 courgettes rondes
1 oignon
100 g chèvre frais
200 g de bûche de chèvre
une vingtaine de tomates cerises
3 cuil. à soupe de chapelure
Huile d’olive
Romarin
Sel & Poivre
1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Émincez l’oignon et faites-le revenir à la poêle quelques minutes dans de l’huile d’olive, le temps qu’il soit fondant.
3. Lavez les courgettes, coupez le « chapeau » et videz-les.
4. Émincez la chair des courgettes et déposez-la dans un saladier. Ajoutez les oignons, les tomates coupées en 4, le chèvre frais, les ¾ de la bûche de chèvre, la chapelure et mélangez. Assaisonnez : sel, poivre et romarin.
5. Salez le fond des courgettes et déposez quelques dés de bûche de chèvre. Ajoutez ensuite le mélange au chèvre. Refermez avec le chapeau.
6. Déposez vos courgettes dans un plat allant au four, avec un petit peu d’eau au fond et faites-les cuire une bonne trentaine de minutes. Pour tester la cuisson, enfoncez la pointe d’un couteau dans la courgette, elle ne doit plus être ferme !
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